首頁|網址|吳起|博客|人物|視頻|相冊|鄉鎮|古朝|民俗|特產|小吃|淘友|信息
 設為首頁 加入收藏
吳起熱線
新年快樂
當前位置:吳起熱線 >> 走進吳起 >> 特色小吃 >> 蕎面饸饹

蕎面饸饹

來源: 《吳起民俗文化》  閱讀: 2554

蕎麥糝子面用水和成面團,用手工反復揉搋,再用饸饹床(有木制的、鐵制的兩種)壓人鍋內,同時備好吃面的葷、素兩種湯,面煮熟后撈入葷或素湯碗內。色澤細白,堅軟可口。在吳起最馳名的是油饸饹,饸饹的制作同前,可是在湯的做法上就很有講究了。首先要漤臊子,準備一些瘦肉丁、豆腐丁、蘿卜丁、洋芋丁,用黃芥油加各種調料漤好,不加水,盛在容器里待用,再煉一些熟黃芥油也盛在容器里待用。臊子和熟油的多少視客人多少而定。吃饸饹時把臊子和熟油一起放在桌子上,撈上的饸饹面是純面,沒有湯,吃饸饹的人可根據自己的口味隨意調加備好的各種臊子和熟油,再調上一些小菜,吃起來光滑潤澤,油而不膩,十分爽口。這是吳起辦紅白事情、家庭重要慶典必備的待客面食,趕事情的親友只要能吃好一頓油饸饹,其它的雞鴨魚肉、美酒佳肴也就不在話下了。

蕎面饸饹

地方特產
米酒 沙棘果 羊毛地毯 羊肉 山杏 蕎面饸饹 剁蕎面 蕎麥香醋 蕎麥
河北11选5走势图爱彩乐